Procedimiento
Ingredientes:
- 800 g calabaza
- 2l caldo de verduras
- Jengibre fresco
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla roja
- Aceite c/n
- 3 cdas vinagre de manzana
- 1 cda miel
- 200 g hojas verdes
- 1/4 taza de aceitunas verdes
- 1 cda de pasas
- 4 mitades de duraznos en almíbar cortados chico
- 1 cita de azúcar rubio
- Sal y pimienta.
- 3 cdas salsa de soja, mezclar con 1 taza de mayonesa
Lavar la calabaza y cortarla en cuadrados grandes.
Hervir hasta que los trozos queden firmes.
En una sartén saltar el ajo , duraznos la cebolla y el jengibre. Colar la calabaza, mezclar con los ingredientes salteados y preparar una vinagreta con: vinagre, miel, pasas hojas verdes, azúcar rubio, salsa de soja, mayonesa sal y pimienta. Al momento de servir rociar la calabaza con la vinagreta.
