Procedimiento
Tiempo de preparación 20 minutos
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tomates, cortados en 4
- 1 cebolla, cortada en 4
- 1 berenjena o zucchini, en fetas
- Varios hongos frescos, cortados en dos
- Sal y pimienta
- Salsa alioli Dos Anclas
Precalentar el horno a 200º C. En un mortero triturar el diente de ajo. Agregar aceite de oliva ,sal y pimienta al gusto y mezclar con una cuchara (que no sea de metal)Colocar los vegetales en una bandeja de horno. Usar un pincel de cocina y untar aceite sobre los vegetales. Agregar pimienta recién molida. Llevar las bandejas al horno por 20 minutos. Los vegetales se cocinan con tiempos diferentes, retirar a medida que se doren y ablanden.
Colocar en una tabla de trabajo tres o cuatro tortillas o wraps a temperatura ambiente
Untar con salsa alioli Dos Anclas Poner los vegetales en el centro, acomodar el queso a un lado del relleno. Envolver como más te guste.
Servir el wrap con guacamole fresco (pisar con un tenedor media palta madura y agregar puerro, cilantro, tomate en trocitos, y limón). Otras opciones para dips, salsa verde, hojas verdes procesadas con aceite y ajo ,pesto de tomates secos o yogurt natural con cilantro picado. Aquí me gusta también la salsa Ranch Dos Anclas
Para los wraps
- 250 grs. de harina de trigo
- 130 cc. de agua caliente
- 30 grs. de grasa de cerdo o margarina vegetal
- 1 cta. de sal
- 1 cta. de polvo para hornear
TIP
Pasar primero cada tortilla o wrap por un sartén caliente sin grasa ni aceite, para doblar más fácil.
