Procedimiento
INGREDIENTES
- 500g vermicelli
- un manojo de salvia fresca (a mi gusto cuánto más mejor)
- ralladura de 1 limón
- 3 cucharas de manteca
- 1/2 cucharita de sal marina
Opcional:
- Verduras (zanahorias/ calabacín/ berenjena/ champiñones/ cebollas/ ajos/ …) + 1-2 cucharas de aceite de oliva
- Queso feta
- Parmesano
- Nueces caramelizadas:
- 1/2 taza de nueces
- 1 cucharita de sirope de arce
- 1 pizca de sal marina
Si vas a hacer los vermicelli con verduras, precalienta el horno a 220ºC. Corta las verduras en trozos (forma y tamaño a gusto), poner en una bandeja de horno y rocía con 1-2 cucharas de aceite de oliva, salpimienta y mezclar con las manos hasta que las verduras estén cubiertas de manera regular en el aceite. Hornear durante unos 20min, hasta que las verduras estén hechas y doradas, se puede poner el grill durante 2-4min al final. Mientras, poner agua a hervir, añadir sal y hervir la pasta al dente. En una sartén, calentar la manteca a temperatura media-alta y cuando se haya fundido, echar las hojas de salvia. Freir durante unos minutos, hasta que las hojas de salvia estén crujientes y se hayan oscurecido hasta parecer casi negras (¡no del todo!). Si quieres hacer las nueces caramelizadas, trocéalas un poco, échalas a una sartén (puedes aprovechar la de la salvia), tuéstalas durante un par de minutos a fuego medio-alto, echa el sirope de arce(o miel) y la sal y tostar un par de minutos más. Lavar el limón con agua caliente, secar y rallar la piel finamente. Cuando la pasta esté lista, mezclar la salvia crujiente con la pasta y añadir la ralladura de limón. Servir con las verduras en caso de hacerlas, con parmesano rallado o queso feta y nueces caramelizadas.
