Procedimiento
1 Cebolla
2 Zanahorias
4 tomates maduros
1 morrón rojo
1/2 calabacín
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta (al gusto)
Orégano
500 g de pasta
2 patés de campo Schneck
pan de campo tostado
Calentamos en una cacerola grande un litro de agua por cada 100 g de pasta.
Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal gruesa.
Seguidamente añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
Escurrimos la pasta inmediatamente y la pasamos por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase. Es fácil de probar, en el interior de un espagueti tiene que quedar como un hilo de pasta cruda y al probarlos están un poco duros.
Los rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Para la salsa:
Picamos las cebollas y el morrón en juliana. Añadimos aceite a la cacerola y freímos la cebolla y el morrón a fuego lento durante unos 10 min hasta que se dore.
Picamos también las zanahorias y el calabacín en un trozos pequeños. Agreganos en la caderolay dejamos que se pase bien durante otros 10 minutos.
Salpimentamos
Le quitamos la piel a los tomates y los troceamos en 4 partes, si son grandes en 6 trozos. Los añadimos y dejamos que se haga la salsa durante 10 minutos más.
Cuando la salsa esté espesa añadimos un paté de campo (ya pisado)y removemos con una cuchara para que se junten los sabores.
Rectificamos sal y pimienta y que reduzca un poco el jugo, 5 minutos más. Removemos todo con suavidad y volcamos la pasta
Decoramos cada plato con un poco de orégano y un trocito de paté sobre una tostada de campo.
