Procedimiento
Ingredientes:
- Sal
- 375 grs de foratti Adria
- 250 grs de chauchas cortadas a lo largo, o de flores de brócoli, o una combinación de ambas
- 2 zanahorias, ralladas
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, fileteados finamente
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 a 1/2 cdta de ají molido
- 1/2 taza de menta fresca, picada gruesamente
- 1/2 taza de queso rallado Adria
- 125 grs de queso de cabra, desmenuzado
Hervir una olla grande de agua con sal. Cocinar los fideos. Agregar al agua de cocción las chauchas y/o brócoli, zanahorias y pimiento en los últimos 2 minutos de cocción. Reservar 1/2 taza del agua de cocción y colar la pasta y los vegetales, retornándolos luego a la olla.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio. Agregar el ajo y cocinar hasta que se dore- unos 30 segundos. Agregar los tomates, ají molido y 1 cdta de sal; cocinar hasta que los tomates se ablanden, unos 2 minutos. Incorporar 1/4 taza del agua de cocción reservada. Verter la mezcla de tomate sobre la pasta con vegetales. Agregar la menta, queso rallado y la mitad del queso de cabra y mezclar. Condimentar con sal.
Servir la pasta en recipientes individuales. Cubrir con el restante de queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva en cada plato
