Procedimiento
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 paquete de ñoquis Adria
- 1/2 taza de queso parmesano Adria rallado
- 3/4 taza de almendras tostadas
- 12 dientes de ajo asados
- 2 pimientos de chile, sin tallo y cortadas en bruto, semillas y todo.
- 1 puñado grande de hojas frescas de albahaca
- 4 anchoas enteras
- 1 taza de tomates cherry
- Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas
- Aceite de oliva
- Cocinar la pasta al dente, debes hervir la pasta como 1 o 2 minutos menos para lograr el punto.
- Mientras tanto hacer nuestro “pesto” especial: poner el queso, almendras, ajo, pimientos, albahaca y anchoas en un procesador de alimentos hasta que todo esté bien mezclado.
- Añadir los tomates y las aceitunas y continuar hasta que todo parece uniformemente mezclado y picado.
- Añadir una cucharada de aceite de oliva y volver a mezclar. Ahora sólo debemos salpimentar al gusto.
- Escurrir la pasta, reservando una taza del líquido de cocción. Mezclar la pasta con una gran cantidad de nuestro “pesto casero”.
- Servir bien caliente, adornado con más queso, alguna hoja de albahaca, unas aceitunas picadas y pimienta molida fresca.
