Procedimiento
Ingredientes
- 1 Tortilla de trigo grande,
- 1 Pimiento rojo, pequeño
- 1 Pimiento verde, pequeño
- 1 Cebolla chica
- 1 lata de tomates Revelación
- 1/4Cebolla morada
- 2Huevos,
- 3 cdas de porotos negros Revelación
- 1Lima,
- 1/2 palta
- 3o4 ramitas de Cilantro
- Pizca de Comino molido
- Sal
- 1 cda Aceite Revelación
- 1 cta de tabasco
- Cortar la cebolla y las ¾ partes de cada uno de los pimientos y los ponemos a freír con aceite y una pizca de sal en una sartén pequeña a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme.
Pisamos los tomates Revelación y lo añadimos con toda el agua a la sartén con una pizca de sal y el comino, mezclar todo bien y lo dejamos cocer sin bajar el fuego hasta que el tomate evapore el agua. Serán unos 5 minutos durante los que tendremos que remover cada poco para que no se pegue.
Agregar los porotos negros bien colados
- Mientras se termina de hacer el tomate, preparar el pico de gallo, cortar el resto de pimientos, la cebolla morada, las ramitas de cilantro, el chile jalapeño, mezclar, añadir el jugo de media lima.
- Abrir la palta por la mitad y untar bien con el jugo de la otra mitad de la lima.
- Calentar la tortilla en una sartén y freír los huevos o los hacemos a la plancha en una sartén antiadherente.
- Montamos el plato poniendo la salsa de tomate con verduras a un lado, el pico de gallo con la palta al otro y los huevos encima de la salsa. Yo, en el hueco que deja el hueso del aguacate he puesto un poco de mayonesa de chiles.
