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Ensalada de BERENJENA ASADA, MOZARELLA Y TOMATE CON SALSA RANCHERA

Ensalada de BERENJENA ASADA, MOZARELLA Y TOMATE CON SALSA RANCHERA

Procedimiento

Ingredientes
3 endibias limpias
tomatitos cherry
1 berenjena en fetas asada c/cáscara
100 grs de hojas verdes las que te gusten
2 peras, maduras pero firmes cortadas en gajos (no
retirar el cabito)
100 grs de roquefort u otro que te guste para la vinagreta
3 cdas de salsa Ranch 2 ANCLAS
4 cdas de aceite de oliva virgen

  • Separar las hojas de endibia y colocar todo en el borde del plato
  • hacer rollitos con las berenjenas rellenas de cherry y el queso roquefort
  • chorrear con abundante vinagreta ranchera
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