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Dúo de gazpachos: Melón y Remolacha

Dúo de gazpachos: Melón y Remolacha

Procedimiento

GAZPACHO DE MELÓN

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 375 g de melón
  • 1 diente de ajo (muy pequeño)
  • 50 g de cebolleta
  • 30 g de pimiento verde italiano
  • 50 g de pepino
  • 10 g de pan de molde (media rebanada aprox.)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Pelamos el diente de ajo y retiramos el germen para que su sabor sea más suave. Podemos usar solo la mitad y probar el resultado antes de añadir el diente de ajo entero. Este es un gazpacho dulzón en el que el equilibrio de sabores es muy importante.

Pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos.

Lavamos el pimiento y cortamos en trozos grandes.

Pelamos el pepino y retiramos las semillas.

Cortamos el melón en trozos grandes y también el pan de molde.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, salpimentamos y trituramos.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos durante un par de minutos a máxima potencia para emulsionar.

GAZPACHO DE REMOLACHA

  • 500 g de remolacha cocida
  • 500 g de tomate maduro en cuartos
  • 50 g de cebolla o 50 g de cebolleta
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de vinagre
  • 200 g de cubitos de hielo
  • 1 – 2 cucharaditas de sal
  • 1 – 2 cucharaditas de pimienta molida
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de agua fría
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