Procedimiento
1 cebolla roja o 3 chalotas, picadas en cubitos
2 zanahorias, en rodajas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
3 cucharadas de aceite de oliva
1 de lomo de bondiola (1 – 1 1/2 kilo)
2 tazas de cerveza negra
100 g de ciruelas secas deshuesadas
200 g de duraznos en almíbar Revelación
Calentar el horno a 180°C, medio fuerte.
En un bowl mezclar la cebolla o chalotas, zanahorias, canela y jengibre. Reservar
Salpimientar bien la carne, amasar para entren bien.
En una olla o sartén que pueda ir al horno calentar el aceite de oliva y dorar bien la carne, hasta que esté de bonito color, unos 3 minutos por lado. Retirar y en ese mismo aceite dorar la mezcla de verduras, por 10 minutos. Hacer un espacio en el medio y devolver el cerdo al sartén/olla. Agregar 1 taza de cerveza y llevar al horno por 30 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, agregar la restante taza de cerveza, las ciruelas, duraznos y hornear por 30 minutos más.
Retirar del horno y reposa por 10 minutos antes de trozar. Servir sobre puré, arroz, porotos, lentejitas o lo que tengas a mano!
