Procedimiento
Ingredientes
- 500 grs de vermicelli Adria al dente
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de almidón de maíz o harina
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 paltas maduras pisadas a puré
- 3 cucharadas de crema de leche
- 3 paltas maduras hechas puré
- 3 cucharadas de crema de leche
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Cilantro picado chico para rociar el plato terminado
Hervir las pastas Adria en abundante agua salada, escurrir y reservar. Guardar agua de cocción para aligerar la salsa si fuera necesario.
Hacer un roux (crema, tipo salsa blanca o bechamel) con la manteca y el almidón de maíz, es decir, derretir la manteca en una sartén a fuego suave, incorporar la harina o fécula y agregar encima el caldo, que no debe estar tibio para que no se hagan grumos.
Cuando comience a hervir y haya espesado sacar del fuego e incorporar la palta y la crema, salpimentar
Servir enseguida sobre la pasta bien caliente, rociar con cilantro picado.
