Procedimiento
150 g de azúcar
200 g de manteca
100 g de miga de pan lactal
25 g de cacao amargo
100 g de harina leudante
150 g de chocolate para taza
4 huevos
150 g de mermelada de naranja y limón
En un bowl ponemos la manteca con el chocolate y llevamos a baño de María para que se derritan. Una vez disueltos retiramos, agregamos la mermelada, revolvemos y reservamos. Procesamos el pan.
En un bowl batimos las claras hasta que queden bien sostenidas.
En otro bowl colocamos las yemas y el azúcar, batimos hasta que queden bien espumosas. Con espátula agregamos la preparación del chocolate, el pan y la harina tamizada previamente junto con el chocolate amargo.
Agregamos las claras en dos veces uniendo en forma envolvente, sin batir.
Colocamos en un molde enmantecado y enharinado y llevamos a un recipiente para baño de María.
Colocamos en el horno a una temperatura suave durante 50 minutos. Pinchamos con un palillo, si este sale seco quiere decir que está cocinada, caso contrario esperamos unos minutos más. Cuando retiramos del horno dejamos entibiar para luego desmoldar.Servir tibia con mermelada de naranja y limón.
