Procedimiento
6 zapallitos con cáscara, lavados y rallados gruesos
2 tazas de pan duro triturado grueso
1 cucharada de hierbas a elección (Orégano, estragón, tomillo)
3 cucharadas de manteca o margarina derretida
½ taza de queso rallado grueso + 2 cucharadas
Sal y pimienta
Salar los zapallitos, dejarlos drenar en colador de pastas. Mezclar pan, hierbas, queso y manteca. Apretar la mezcla en una tortera de 30 cms. de diámetro redonda con base desmontable.
Dejar 15 minutos en horno caliente para lograr una base crocante. Apretar con las dos manos los zapallitos para sacar toda el agua sobrante, agregar pizca de pimienta, las 2 cucharadas de queso rallado que reservamos, mezclar bien y cubrir la base crocante. Hornear durante 20 minutos. Antes de desmoldar pasar un cuchillo o espátula de metal en el borde de la tarta para despegarla bien.
Guardar el pan viejo triturado en forma de croutons (trozos grandecitos) en bolsa de plástico, se puede poner en el freezer por 3 meses. Sacar del freezer dar un golpe de horno o una vuelta y vuelta en sartén. Ideales para mezclar con una ensalada de hojas verdes, para cubrir una sopa crema, o una base de tarta dulce o salada.
