Procedimiento
1 zanahoria
1 apio(rama)
1 trozo de calabaza de unos 350 gramos
1 zapallito pequeño
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 hueso para caldo
400 gramos de carne de ternera
150 gramos de dedales ADRIA,
1 litro y medio de agua, aceite de oliva, sal gruesa.
Cortar la zanahoria y el puerro en rodajas, la calabaza sin cáscara en trozos medianos y el zapallito pequeños, al igual que la cebolla y el diente de ajo. En la cacerola doramos con un poco de aceite la cebolla y cuando comience a tomar color, incorporamos el ajo y el apio.
A los 5 minutos introducimos la zanahoria y mantenemos a fuego medio, removiendo para que no se nos pegue. Si hiciera falta en algún momento, volveríamos a verter un poco de aceite de oliva. A los 10 minutos, introducimos el zapallito y la calabaza, dejamos unos 5 minutos. Agregar el litro y medio de agua, la hoja de laurel, la rama de tomillo, el hueso para caldo a fuego fuerte y cuando hierva, bajar a fuego medio durante 15 minutos. Añadir la carne, la sal y mantener otros 10 minutos para finalmente poner los fideos. Cocinar otros 10 minutos y dejar reposar.
