Procedimiento
400 g. de vermicelli ADRIA
50 g. de nueces peladas
50 g. de avellanas peladas
1 cucharada de pistachos pelados (reservar algunos c/cas para adornar)
Mantequilla
Aceite
Sal
Queso parmesano rallado
Pimienta
Leche
Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal
En un mortero, machaque los pistachos, las nueces y las avellanas hasta reducir a polvo los frutos secos. Mézclelo con 2 cucharadas de manteca, un chorrito de leche y una pizca de pimienta, hasta conseguir una pasta uniforme. Cuando estén los vermicelli «al dente», escúrralos bien y échelos en una fuente. Añada la pasta de frutos secos, revuelva con cucharas de madera, rocíe la fuente con queso rallado y sirva muy caliente.
