Procedimiento
2 tapas pascualina
1 atado acelga
1 cebolla
1 morrón colorado
3 huevos crudos
500 ricota o un pote grande queso blanco
queso rallar
sal y pimienta
nuez moscada a gusto
huevos la cantidad necesaria
Le saco a la acelga la parte del tronco dejando solo lo verde. La lavo ,centrifugo muy bien las hojas y trato de cortarla lo más pequeña posible. Rehogo la cebolla y el morrón picados.
Mezclo la acelga con la cebolla, el morrón, la ricota o el queso blanco, los huevos crudos un poco batidos, el queso rallado, sal y pimienta y si gustan nuez moscada.
Coloco una tapa de pascualina en una tortera, luego el relleno. Tapo con la otra tapa, pinto con huevo y espolvoreo con azúcar.
