Procedimiento
Plato típico Andaluz, muy nutritivo y completo con proteínas de alta calidad. Un clásico de la dieta mediterránea
Ingredientes:
• 1/4 kg Garbanzos Revelación (se puede utilizar los de lata ya cocidos)
• 1 Paquete espinacas congeladas
• 4-5 Ajos
• 2 Rebanadas pan
• 1 Cucharada pimentón
• 1 Cucharadita comino
• 1 Chorro vinagre
• 1 Vaso caldo de cocer los garbanzos o el agua de la lata.
• 1/2 Pastilla caldo y sal
• Huevos (uno por comensal)
1. Cocer los garbanzos en la olla tradicional con una hoja de laurel, unos ajos, la Pastilla de caldo y a punto de sal. Tenerlos una hora y cuarto a fuego mínimo .Cuando estén cocidos escurrir el caldo.
2. Poner a cocer las espinacas en agua con un puñado de sal. Cuando estén hechas escurrir.
3. En una sartén poner un fondo de aceite Revelación y freír los ajos y las rebanadas de pan.
4. Una vez fritos los ajos y el pan pasarlos por mortero con el comino y el pimentón
5. Mezclar con la espinacas y rehogar 2 minutos, agregar un chorrito de vinagre
6. Incorporar el vaso de caldo a las espinacas y remover hasta que esté todo bien mezclado.
7. Echar el guiso de la sartén a los garbanzos, mezclar todo con cuidado para no romper los garbanzos durante unos minutos más.
8. Emplatar con los huevos cocidos en un punto tierno y partidos sobre el guiso.
