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Ensalada tibia de jamón y pastas

Ensalada tibia de jamón y pastas

Procedimiento

1 paquete de pasta corta Adria
1 feta de jamón cocido de 230 grs
100 grs. de tomatitos cherry
1 cebolla
1 taza de hongos frescos
1 endibia
1 radicchio
1 lechuga crespa
1 rúcula
1 taza de vino blanco
2 cdas. de jengibre
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite alto oleico

Hervir la pasta al dente en abundante aguas con sal, escurrir, reservar Cortar el jamón en tiras. La cebolla en corte pluma. Cortar las endibias en finas tiras.. Picar finamente el ajo. Pelar y rallar el jengibre. Cortar los champiñones.

En una sartén bien caliente agregar aceite y dorar bien el jamón una vez dorado agregar las cebollas, el ajo, el jengibre y los hongos, dejar cocinar un minuto. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol, luego agregar la mostaza y miel, cocinar hasta que se haga una salsa espesa, retirar del fuego y agregar las tiras de endibias.

Finalmente agregar en caliente sobre un colchón de lechuga, el radicchio en hojas enteras y rúcula, las pastas al dente aprovechando la salsa como aderezo.

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