Procedimiento
Para la masa
500 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (bicarbonato de sodio)
1 cucharada de sal
50 gramos de grasa animal
Agua
Para el relleno
500 gramos de carne picada o carne cortada a cuchillo
2 cebollas
2 huevos duros
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de pimentón
2 cdas de TU TOQUE sabor carne
Ají molido, sal y pimienta negra a gusto
Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear y la sal. Hacer una corona con la harina. Adicionar la grasa derretida en el centro, (se puede sustituir por aceite de girasol). Agregar agua a necesidad. Amasar y dejar reposar la masa. Luego se arman bollitos. Se estiran y se cortan con moldes redondos de 10 a 15 centímetros de diámetro.
Para el relleno se saltea la carne con un poco de aceite, luego se agrega la cebolla con el ají molido, TU TOQUE sal y pimienta. Se hierven los huevos en una olla aparte. Cuando están cocidos se pelan y se agregan a la carne, una vez retirada del fuego. Por último se agrega el perejil bien picado.
Luego hay que rellenar las empanadas y hacer el repulgue, doblando los extremos libres de la masa. Para que no se desarme, se puede mojar los bordes antes de unirlos. Una variante para el relleno es agregar aceitunas o pasas de uvas.
Las empanadas se fríen en aceite o grasa mezclada con aceite. Otra opción es cocinarlas en horno eléctrico o de barro.
Se calculan tres o cuatro empanadas grandes por persona. Se pueden servir como entrada o como plato principal. Lo ideal es acompañarlas con un buen vino tinto uruguayo.
