Procedimiento
1 lata de garbanzos Revelación
500 gramos de espinacas
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 papas
Hojas de laurel
Sal – al gusto
1Huevo
Aceite de oliva
1 cta Pimentón dulce
Manteca c/n
Ponemos aceite en una cacerola Añadimos los dientes de ajo sin pelar, cebolla trozada y las hojas de laurel, pelamos las papas y las cortamos en cuadrados y agregamos, cocinamos hasta que estén tiernas.
Lavamos y quitamos los tallos de las espinacas. Troceamos éstas en porciones grandes.
Cuando las papas estén casi en su punto, añadimos pimentón. Mezclamos.
Añadimos también las espinacas Cuando las espinacas estén cocidas, agregamos la lata de garbanzos, sazonamos el contenido de la olla dejamos 10´y retiramos del fuego.
Fuera del fuego, agregamos el huevo y removemos con una espátula para que éste cuaje y se distribuya por todo el guiso.
Servimos de inmediato.
