Procedimiento
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 300 g de harina
- 2 cditas. de polvo de hornear
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 1 cda. de coñac
- 1 taza de nueces
- ½ taza de cascaritas glaseadas de naranja
- ½ taza de pasas de uva sin semillas
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.
Incorporar los huevos de a uno y continuar batiendo hasta integrar muy bien.
Incorporar la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados.
Agregar el extracto, el coñac y las frutas, previamente pasadas por harina y picadas groseramente.
Volcar la preparación en molde para budín enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada – baja durante 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo, salga seco.
