Procedimiento
1 zapallito
3 zanahorias
150 gr de porotos Revelación en lata.
150 gr de lentejas Revelación en lata.
1 cebolla
4 huevos
200 ml de crema de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida.
Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas. Lavamos muy bien el zapallito bajo el chorro de agua, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos la cebolla y el calabacín a dorar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocinamos en agua unos 8 minutos. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.
Batimos los huevos en un bowl grande, añadimos la crema y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos las verduras cocidas.
Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake, si no es de silicona hay que engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con un palito, si está sale limpia es que ya está listo.
Podemos servirlo en caliente o en frío con un poco de salsa de tomate frito.
