Procedimiento
https://www.youtube.com/watch?v=KQOJeXa2JKU&feature=youtu.be
Ingredientes
- 6 filetes gruesos de pierna de cordero Santa Clara
- 1 bandeja pequeña de champiñones Portobello
- 1 tazón de arroz
- 1cebolla grande
- 1 vasito de vino blanco
- Tomillo
- Pimienta negra molida
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso Parmesano o similar
Deshuesar y cortar en trozos no muy pequeños los filetes de pierna de cordero, lavar y cortar en cuartos los champiñones y picar la cebolla. Poner la cebolla en la cacerola con algo de aceite y encender el fuego al máximo.
Cuando empiece a entristecer la cebolla, agregar el cordero, un toque generoso de tomillo, con sal y pimienta al gusto y saltear hasta que la carne tome color.
Agregar los champiñones y el vino, llevar a ebullición y dejar cocinando hasta que reduzca bastante el vino, revolver de vez en cuando.
Agregar el arroz, mezclar bien, 2 tazones y medio de agua, llevar a ebullición y bajar el fuego a ¾.
A media cocción del arroz, rallar el queso, agregar y revolver muy bien para que el queso se reparta mejor, dejar cocinando hasta que el arroz esté en su punto y listo.
