Procedimiento
Ingredientes
– 1/2 Kilo de pasta ADRIA(1 paquete)
– 4 tomates
– 1 cebolla
– 1/2 kilo de hígado de pollo (si prefieres puedes usar más cantidad)
– 2 hojas de romero
– 2 hojas de Laurel
– 1 olla alta (si la pasta se cocina mejor en una olla sea más alta que la pasta)
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharadas de manteca
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– Sal al gusto, pimienta al gusto, un pizca de comino y mucho cariño
Colocar el hígado de pollo con suficiente agua para que lo cubra, allí agregar las 2 hojas de Laurel y Romero llevar al fuego y cuando el agua empiece a hervir agregar una cucharada grande de manteca
Y AQUÍ EL SECRETO.
Dejar que el agua se seque y dorar los hígados de pollos, con más manteca…. y luego de dorar agregar agua para preparar una salsa
¿Por qué?
Porque el hígado de pollo tiene un cierto y lejano sabor desagradable y así lo eliminas además de dar textura al hígado (se siente con mayor firmeza el la boca haciendo apetecible el plato)
Y es esa agua donde vamos a preparar la salsa agregando los tomates, previamente hervidos y sin piel la sal, pimienta, los ajos machacados o la salsa de ajo según tu gusto, el comino y te recomiendo que después de agregar la pasta de tomate poner 1 cta de ketchup.
Preparar la pasta como tu prefieras (mejor al dente) recuerda colocar un diente de ajo al agua de la pasta y un gajo de cebolla con una hoja de laurel.
