Procedimiento
Ingredientes
• 500 grs de macarrones Adria (u otro tipo de pasta corta)
• 3 echalotes
• 3 dientes de ajo
• 1 bulbo de hinojo
• 400 grs de tomate natural triturado
• 1 taza de aceitunas negras sin carozo
• 1 ramita de romero
• Queso rallado fino Adria
• Pimienta negra recién molida
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Hervir la pasta en abundante agua salada como hacemos normalmente. Pelar el hinojo y cortar en daditos, pelar y picar las echalotes y los dientes de ajo, cortar en rodajas las aceitunas negras.
En un sartén grande poner un chorrito de aceite de oliva y rehogar a fuego medio el hinojo, pasados unos minutos incorporar las echalotes y los ajos y continuar a fuego lento la cocción, hasta que la cebolla esté tierna, si el hinojo queda un poco crujiente, mucho mejor… es una delicia después en la degustación.
Incorporar después el tomate triturado, salpimentar al gusto, añadir una pizca de azúcar para regular la acidez y las aceitunas negras. Hacer la salsa a fuego medio-bajo, hasta que el agua de los tomates se haya evaporado.
Cuando los macarrones y salsa estén hechos, mezclar bien todo antes de servir.
