Procedimiento
Ingredientes:
- 150 g de manteca
- 150 g de azúcar
- 150 g de chocolate
- 5 huevos (separar yemas de claras)
- 100 a 125 g de harina (queda más húmeda con menos harina, 100 g)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Para esta torta use ganache:
– Ganache partes iguales de chocolate y de crema para la cobertura
– Relleno parte de la ganache mezclada con 3 cucharadas de dulce de leche pastero
Batir la manteca y el azúcar a crema, agregar las yemas de a una, batiendo muy bien, no agregar la yema siguiente hasta que no haya desaparecido la anterior.
Aparte derretir el chocolate a baño María, y agregarlo al batido anterior. Luego incorporar la harina cernida con el polvo de hornear, por último, agregar las claras batidas a nieve, en forma envolvente.
Colocar en un molde para torta con papel en la base (24 cm de diámetro). Hornear en horno precalentado, a 180°C (puede ser a 160°C, yo cocino a 160° los primeros 20 minutos y luego a 180° el tiempo restante) durante 40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar. Cortamos de la forma acostumbrada, en dos capas Rellenamos en forma pareja, y cubrimos con la ganache.
