Torta de zanahoria en licuadora
Ingredientes
- 3 zanahorias
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de aceite neutro (girasol o maíz)
- 2 tazas de harina leudante (o harina común + polvo para hornear)
- Opcional: pasas, nueces, coco rallado
Para el frosting de queso:
- 50g. de manteca
- 50g. de azúcar impalpable (azúcar glass)
- 100g. de queso crema tipo filadelfia
- 1 cdita. de esencia de vainilla
Colocar en la licuadora: el azúcar, las zanahorias, los 4 huevos y el aceite neutro. Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas y todo muy bien integrado.
Pasar esta mezcla a un bowl y agregar las dos tazas de harina, tamizadas. Mezclar con una espátula hasta que no quede ningún grumo. En este momento agregamos los extras, si le pusimos: coco rallado (una o 2 cdas.), pasas de uva y/o nueces.
Colocar todo en un molde para horno, a mi me gusta rectangular pero puede ser redondo también (por cierto, mi molde de cerámica es de Lecuine). Y llevar a horno precalentado a 180º por 40-45 minutos.
Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
El frosting de queso: simplemente batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y luego agregar el queso bien frío. Seguir batiendo hasta que quede bien cremoso
Cubrir la torta con el frosting. Es importante que la torta no tenga nada nada de temperatura ya que el frosting lleva manteca y sino se derretirá. ¡Y listo! Ya está tu torta de zanahoria y sin rallar una sola.
