Procedimiento
INGREDIENTES
- 400 ml de leche
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 150 gr de azúcar
- 200 ml (1 vaso) de jugo de naranja natural
- La ralladura de 1 naranja
Poner una cacerola al fuego con la leche a fuego lento. No es necesario llevarla a ebullición porque no vamos a inficionarla con nada, solo templarla para que mezcle mejor.
Mientras tanto batir las yemas con el almidón y el azúcar integrando todo muy bien para que no queden grumos. Si se quiere usar el vaso de la batidora.
Añadir poco a poco la leche (si está demasiado caliente puede estropear las yemas, debe estar templada). Mezclar muy bien y llevar de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Hay que remover continuamente porque se agarra con facilidad. Debe quedar una crema bastante espesa.
Retirar del fuego y añadir el jugo y la ralladura batiendo con un batidor de varillas. Dejar templar y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Podemos servir espolvoreadas con canela o con virutas o escamas de chocolate negro.
