Procedimiento
500 grs de macarrones Adria
3 cabezas de pescado fresco
3 cdas de aceite de oliva
3 tallos de apio cortados a lo largo
2 zanahorias cortadas en tiras
½ cebolla cortada en gajos
750 cc de vino blanco seco
2 cdas de almidón de maíz
Sal
1 kilo de mezcla de mariscos a gusto
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de perejil picado
3 dientes de ajo picados chico
2 chiles bien picados
1 cta de romero fresco picado
Saltar las cabezas de pescado en las 3 cdas de aceite, agregar agua, verduras y vino, cocinar por 30´
Hervir los macarrones en abundante agua salada, al dente, colar y reservar
Retirar las cabezas de pescado y colar el caldo.
Espesar el caldo con el almidón y corregir la sal.
Procesar las verduras y agregarlas.
Saltar los mariscos
Agregar especies, cuando estén prontos agregar al caldo, mezclar con los macarrones, esperar esté todo caliente y servir espolvoreando el perejil por encima
