Procedimiento
Se pela el melón o los melones.
Se sacan las semillas y se cortan en pedazos de formas variadas pero de tamaño parejo.
Se ponen a hervir con agua durante 4 minutos, se cuelan y se ponen en agua fría, con un poquito de cal viva durante 1 hora.
Enjuagar bien para sacar la cal.
Pesar la fruta, para cada kilo de melón poner ¾ kilo de azúcar.
Poner a hervir a fuego suave perfumando con lo que te guste, vainilla, jugo de limón o canela.
Cuando espesa está pronto.
