Procedimiento
85 grs de manteca y 1 cda para untar
85 grs de azúcar rubio para cubrir el molde
85 grs de chocolate en trozos
3 huevos las yemas por un lado y las claras por el otro
85 grs de avellanas tostadas y picadas
4 peras bien maduras, peladas y sin corazón
Azúcar impalpable para espolvorear
Enmantecar el molde y forrar con papel manteca enmantecado, espolvorear con azúcar rubio
Precalentar el horno a 180o
A baño María derretir el chocolate y la manteca, reservar
Batir las yemas y el azúcar, bien esponjosas, mezclar con el chocolate
Batir las claras a nieve
Agregar las claras al chocolate, agregar las avellanas.
Volcar en el molde, alisar, colocar las peras y hornear alrededor de 40´
Servir espolvoreando con azúcar impalpable
