Procedimiento
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 lata de garbanzos Revelación
- 1 pimentón verde picado en cubitos
- 1 cebolla morada picada en cubitos
- 1/2 cebolla blanca picada en cubitos
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 latas de tomates Revelación
- 3 cucharadas de perejil picado fino
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Calentar el horno fuerte (230°C).
Abrir las berenjenas a lo largo, espolvorear con sal y ponerlas boca arriba en una lata para horno. Cocinar a horno fuerte por 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por fuera, la piel y carne seca por fuera, pero el interior blando. Déjalas entibiar y baja el horno a medio-fuerte (180°C).
Pisar los garbanzos con un tenedor dejando trozos de garbanzos enteros.
En una olla calentar un poco de aceite de oliva y saltea a fuego fuerte las cebollas y pimentón por 5 minutos. Agregar el comino y cocinar hasta que esté bien oloroso, unos 2 minutos y recién ahí agregar los tomates y el puré de garbanzos. Cocina 10 minutos más, agrega el perejil y reserva.
Con un cuchillo, y con mucho cuidado, hacer cortes sobre la carne de las berenjenas, sin llegar al fondo. Empujar con los dedos, tratando de hacer un espacio para el relleno, sin tener que sacrificar nada de carne. Rellenar las berenjenas con el salteado de tomate y garbanzos con la mano aprieta suavemente para que la mezcla quede compacta encima y redondita. Básicamente, que se vea lindo.
Agregar un dedo de agua en toda la bandeja.
Llevar al horno por 40 minutos más, rotando la bandeja en la mitad del tiempo de cocción.
Servir tibias o a temperatura ambiente, solitas.
