Procedimiento
2 papas grandes.
1 cebolla o cebolleta.
3 puerros lavados y cortados
Aceite de oliva.
sal.
5 ó 6 huevos, (dependiendo del tamaño).
3 cdas de TU TOQUE de carne
Lo primero que haremos, será pelar las papas, y cortarlas en láminas finitas, y no muy grandes, y lo reservamos en una fuente.
Añadimos la cebolla o cebolleta, también picada en láminas finas y pequeñas, y juntaremos con las papas
Limpiamos bien los puerros y cortaremos en trocitos pequeños.
Añadimos los puerros con las papas y la cebolla, y Tu TOQUE y sal a gusto
Ponemos en una sartén grande, bastante aceite de oliva a calentar. Cuándo esté caliente, añadimos todo y lo freímos a fuego medio, hasta que esté blandito, como unos 15-20 minutos más o menos.
En un bowl, ponemos los huevos, y batimos. Reservamos.
Cuándo las verduras están a punto, yo suelo ponerlos en un escurridor para quitarles bien el aceite. Y añadimos a los huevos.
Mezclamos bien. En una sartén «que no se pegue» importante, ponemos un poco de aceite, y cuándo esté caliente, echamos toda la mezcla.
A mí me gusta en su punto, o sea que ni muy dura, ni muy blanda, la calentamos a fuego medio-alto unos 3-4 minutos y damos la vuelta. Si les gusta más durita, más o menos a fuego medio-bajo unos 6 minutos por cada lado.
La sacaremos, dejaremos unos minutos reposar, y es el momento de preparar el pan..y armar un buen sanwich de tortilla delicioso…
