Procedimiento
Crema de leche 300 cc
Yemas 4
Azúcar 150 g (puede ser azúcar rubio 100 grs)
Queso mascarpone 500 g
Café fuerte, frío 250 cc
Whisky 20 cc
Plantillas 12 a 14
Cacao
Batir la crema a medio punto. Batir a baño de María las yemas con el azúcar, hasta que estén bien esponjosas Unir el mascarpone con la crema y las yemas.
Combinar el café con el whisky; embeber ligeramente las vainillas en la mezcla.
En copas o en un molde disponer, por capas, las plantillas y la preparación de mascarpone. Llevar a la heladera por lo menos 3 horas.
Espolvorear con cacao antes de servir.
Variante con frutas rojas
Colocar en una ollita 400 g de frutas rojas (arándanos, frambuesas, cerezas, frutillas), el jugo de 1 limón, 100 g de azúcar y 1/2 vaso de oporto o marsala. Cocinar a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Pasar por el mixer, dejar enfriar y agregar 1 vasito de whisky.
Embeber ligeramente en la salsa de frutas rojas 400 g de lengüitas de gato. Repartirlas en copas, intercalando una crema de mascarpone igual a la del tiramisú clásico. Refrigerar por 3 horas. Decorar con frutas rojas o ciruelas y orejones quedan muy bien y no te olvides del toque verde, hojas de menta.
