Tarta de calabaza y nueces

INGREDIENTES:

Ingredientes
Para la masa quebrada dulce:
•250ml de harina común
•80g de azúcar
•75gr de manteca
•30ml de leche
•1 yema de huevo

Para el relleno y el decorado:
•Un puñado de pasas de uva
•Un puñado de nueces
•Una nuez de manteca
•Calabaza lavada y pelada
•Azúcar a gusto
•Canela molida

 

Cortar la manteca en dados, agregar la harina y desmenuzar los trocitos e manteca hasta conseguir migas. A continuación agregar el resto de ingredientes y amasar rápido solo hasta que esté todo bien integrado. Formar una bola, envolver en papel film y guardar en la heladera por 1 hora.
Amasar hasta dejar una plancha de medio dedo de grosor. Forrar la base de nuestro molde y cortar otro circulo que va a cubrir el relleno. Yo no he usado nada en la base de la tarta ya que mi molde es antiadherente pero en el caso contrario pincelar con manteca y espolvorear harina.
Picar las pasas y las nueces en trozos pequeños. Añadir una nuez de manteca y un poco de azúcar y con esta pasta cubrir la base de la tarta que hemos pinchado antes con un tenedor para que no suba durante el horneado. Tapar con el círculo que he hemos cortado repitiendo la misma acción con el tenedor y presionar los laterales un poco. Cortar pequeños trocitos de calabaza (yo he usado un utensilio para cortar en bolitas, el resto de calabaza aproveche para un puré) sino cortar dados pequeños.
Cubrir la tarta, espolvorear canela molida a gusto y abundante azúcar, hornear hasta que este dorada a fuego suave – unos 160º para que la calabaza caramelice bien y no se nos queme la masa. Desoldar una vez fría.
la ganache en la base y después la crema de maracuyá.

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