Procedimiento
1 tapa de masa hojaldrada
250 gr. de azúcar
125 ml. de agua
30 gr. de almidón de maíz
250 ml. de leche
1 palo de canela
1 cáscara de limón
4 yemas de huevo
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, lo ponemos en un olla y dejamos cocer 5 minutos.
En otra olla, ponemos la leche con el palo de canela y la cáscara de limón (sin lo blanco que amarga) calentamos la leche que tome los sabores.
Mientras disolvemos el almidón en un poco de leche, y cuando tengamos la leche a punto de hervir, añadimos a la olla apartando del fuego que espesa enseguida, mezclamos muy bien y añadimos el almíbar, lo mezclamos todo muy bien.
Colamos la mezcla de leche y almíbar y añadimos las yemas batidas y con cuidado sin dejar de remover.
Ya tenemos la crema lista.
Extendemos el hojaldre y con un aro cortamos discos , los vamos poniendo en nuestra bandeja, de magdalenas, en mi caso, espolvoreamos el hojaldre con canela.
Vertemos crema sin llegar hasta arriba y hacemos al horno durante 15 minutos 200º, depende mucho los hornos, así que vigilar y cuando se vea el hojaldre dorado, sacamos y reservamos.
Cuando enfríe espolvoreamos con canela molida y azúcar glass.
Se comen templados, pero igual de ricos están ya fríos.
