Procedimiento
500 g de Vermicelli Adria
Salsa de tomates hecha con Aceite de Oliva
Cebolla o ajo
Tomates hervidos pasados por cedazo
Albahaca
1 kilo de berenjenas
250 g de ricota fresca
500 g de ricota salada
Aceite para freír
hojas de albahaca para la decoración final
Corte en cubitos las berenjenas y fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Póngalas a escurrir en un colador.
Hierva la Pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Cuele cuando la pasta se encuentre “al dente”.
Reparta en platos hondos una o dos cucharadas de ricota fresca, agregue la Pasta, condimente con salsa previamente calentada, cubra con abundantes cubitos de berenjenas fritas, y finalice cubriendo el plato con la ricota salada rallada.
Poner la albahaca sobre el plato finalizado para darle un toque decorativo.
