Procedimiento
Primera masa
Agua tibia – 35 gr
Azúcar – 10 gr
Levadura fresca de panadero – 15 gr
Harina de fuerza – 50 gr
Segunda masa – todo
Azúcar – 90 gr
Huevos – 2 grandes
Manteca blanda – 75 gr
Sal – una pizca
Harina de fuerza – 300 gr
Pepitas de chocolate – al gusto
Pasas – al gusto
Prefermento : Desmenuzar la levadura en el agua tibia y remover para que se deshaga del todo. Echar en un bowl la harina, el azúcar, el agua con la levadura y mezclar bien para que todo se integre. Dejar reposar durante 30 min.
Ahora en la amasadora añadimos los huevos y batimos, después la manteca bien blanda, el azúcar, la sal, todo el prefermento y la harina.
Amasamos primero despacio para que no salga disparada la harina y después más rápido durante unos 15 minutos.
Si amasamos con las manos, igual, durante unos 15 minutos dándole una buena paliza.
Debe quedar una masa algo pegajosa pero que no se nos pegue en las manos.
La dejamos reposar tapada con film, durante al menos 4 horas.
Una vez pasadas, dividimos la masa en dos y cada bola de masa la estiramos con el rodillo, de 1cm de grosor aprox.
Le echamos las pepitas de chocolate y pasas al gusto, enrollamos la masa para que no se escapen, y cerramos para que los extremos se toquen, los metemos al molde con la unión hacia bajo y dejamos reposar otras dos horas.
Precalentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 35 minutos.
Si a los 15 min, están muy dorados tapar con papel de aluminio para que se sigan haciendo sin quemarse.
