Procedimiento
Ingredientes
Masa
½ kilo harina 0000
80 grs. azúcar
2 huevos
70 grs. levadura
170 cc de leche
100 grs. manteca
100 cc. de crema de leche
Ralladura cáscara 1 limón
Ralladura cáscara 1 naranja
1 cta. esencia vainilla
Relleno
140 grs. frutas abrillantadas
150 grs. pasas de uva
Un puñado de almendras peladas fileteadas y doradas
Para pintar
Leche y huevo
Glacé
125 grs. azúcar impalpable
Jugo de 1 limón colado
Hacer una corona con harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar la masa por 10 minutos.
Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.
Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.
Dividir y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con leche y huevo, llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las almendras.
