Procedimiento
450 g de ñoquis Adria
1 cebolla dulce
1 pera mediana
3-4 hojas de repollo rojo
150 g de queso crema,
1/2 vaso de crema de leche o leche,
ajo fresco o seco,
Un poco de salvia seca,
Pimienta negra
Sal,
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado para servir.
Picar la cebolla en brunoisse. Pelar la pera y cortarla en cubos pequeños. Enrollar las hojas repollo sobre sí mismas y cortar en tiras finitas.
Entristecer a fuego lento la cebolla dulce con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien dorada, añadir la pera y remover bien. Cuando la fruta tome color, añadir el repollo y salpimentar. Saltear unos minutos.
Mientras tanto cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo. Escurrir y reservar.
Incorporar el queso crema a la sartén y mezclar bien hasta que se deshaga. Aligerar con un poco de crema o leche, salpimentar y sazonar con salvia y ajo granulado al gusto. Agregar los ñoquis y mezclar todo bien. Servir con queso recién rallado.
