Morrones rellenos con ADRIA

Ingredientes

  • 6 pimentones,(morrones) una mezcla de rojo, naranja y amarillo
  • 500 grs de vermicelli Adria, cocidos al dente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 filetes de anchoa
  • 1/2 cebolla roja cortada en rodajas
  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Hojas de orégano fresco, para servir

Colocar los pimientos directamente sobre la llama de un quemador de gas , girando con pinzas, hasta que quede ennegrecido por todas partes. También se pueden cocinar en la parrilla. Colocar en un tazón grande, cubrir con papel plástico y dejar reposar 15 minutos. Rebanar tapas y retirar las costillas y semillas.
Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrir.

Precalentar el horno a 350°. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agitar en aceite para cubrir, a continuación, agregar las anchoas y deshacer con una cuchara, luego añadir la cebolla, alcaparras y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda la cebolla, por aproximadamente 3 minutos. Verter el vinagre y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi evaporado. Añadir la pasta y revolver para cubrir.

Sazonar cada pimiento con sal, luego llenar con una mezcla de pasta, haciendo girar la pasta con un tenedor para que encaje perfectamente. Colocar los pimientos en una bandeja para hornear. Cocinar hasta que la pasta empieza a dorar en un par de puntos, de 10 a 15 minutos. Dejar que se enfríe un poco antes de servir, decorar con orégano. Disfrutemos.

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