Procedimiento
325 gr. de macarrones ADRIA
350 gr. de tomates maduros
350 gr. de cebollitas tiernas
100 gr. olivas (mejor negras) en lajas
40 gr. de manteca
Sal y Pimienta
Una cucharada de tomate concentrado
2 huevos batidos
2 cucharadas de leche
40 gr. de queso rallado para gratinar
Aceite de oliva
Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte el catalán y se corta en tiras quitándole las pepitas
Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Se prueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con manteca.
Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se pone un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto de las capas.
Se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se pone a la fuente.
La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hasta que se vean gratinados.
