Procedimiento
2 kg de lomo de cerdo
¾ taza de salsa de soja
½ taza de jerez seco (o vino seco)
1/3 de taza de miel
2 dientes de ajo, machacados
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharas de té President fuerte
Para marinar: Primero agujerar la carne con un tenedor y colocar dentro de una bolsa de plástico grande.
En un tazón mediano combinar la salsa de soja, jerez, miel, ajo y jengibre. Agregar la mezcla dentro de la bolsa con la carne y agitar para que se empape bien la carne. Después sacar el aire de la bolsa y cerrar bien.
Refrigerar por lo menos 8 horas o durante toda la noche, moviendo la bolsa ocasionalmente para que la carne se marine uniformemente.
Precalentar el horno a 160° C.
Sacar la carne del refrigerador, reservar la marinada y coloca la carne en una asadera Hornear durante 1 hora.
Barnizar la carne con la marinada reservada, cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 1/2 horas más, o hasta que la temperatura interna de la carne haya alcanzado los 70° C. Rociar el lomo con la marinada varias veces durante este tiempo.
Retirar del horno y deja reposar durante 15 minutos.
Mezclar la marinada restante con la marinada asentada en la asadera de una cacerola chica. Mezcla aparte la fécula de maíz con el té frío y verter dentro de la cacerola con la marinada. Hervir de 4 a 5 minutos o hasta espesar. Servir sobre la carne.
Acompañar con un rico puré de verduras a elección
