Procedimiento
4 fetas de jamón cocido La Constancia gruesas (de unos 200 gr.)
4 papas
1 cebolla
1 pimiento verde
12 espárragos verdes
12 aceitunas negras sin carozo
2 cucharadas de sésamo
Agua
aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)
Pelar las papas, cortar y cocinar en una cacerola con agua y sal durante 18-20 minutos. Escurrir y pasar por un pasapurés. Poner a punto con un poco de agua de la cocción y una pizca de sal. Poner el puré en una manga y reserva.
Cortar en juliana la cebolla y el pimiento verde y freir todo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando tomen color, agrega los espárragos abiertos por la mitad y las aceitunas en lascas.
Cortar cada feta de jamón cocido en tres más finas y marcar brevemente en una plancha. Colocar una feta de jamón en una bandeja de horno y cubrir con una fina capa de puré de papas, esparcir un poco de la fritada de cebolla y otros ingredientes. Cubrir con otra feta de jamón encima. Volver a cubrir con otra capa de puré y repartir la fritada con espárragos. Poner la última capa de jamón, cubrir con el puré y espolvorear con el sésamo. Repetir la misma operación para montar las otras 3 lasañas. Introducir en el horno a 180-200º C., durante 6 minutos.
Sirve la lasaña en el plato y decora con una hojita de perejil.
