Ensalada de pasta Adria con salsa pesto

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Ensalada de pasta Adria con salsa pesto

Procedimiento

tirabuzones o coditos ADRIA
Tomates cherry
Ingredientes salsa pesto
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas de almendras
2-4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 g de queso crema

Hervir la pasta en agua con sal. Mientras tanto preparar la salsa pesto.
Preparación de la salsa pesto
Tritura la albahaca, los ajos y las almendras hasta conseguir una pasta homogénea. Añade 60 ml de aceite de oliva y bate para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpora el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añade los quesos y remueve con una cuchara de madera. Prueba y añade sal y pimienta si fuera necesario.
Algunos trucos para mejorar la salsa pesto
Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añade una o dos cucharadas de crema líquida y mezcla.
Para una salsa más ligera, añade una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcla
Una vez la pasta alcance su punto de cocción, mezclar con la salsa pesto y los tomatitos cherry. Se puede servir fría o templada.

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