Procedimiento
Ingredientes
2 yemas
2 huevos
¾ taza de azúcar
1 cuchara de harina sin copete
2 tazas de leche fría
1 cucharita de esencia de vainilla
4 cucharas de azúcar impalpable para hacer un merengue con las claras sobrantes
No usar cacerola de aluminio.
Poner todos los ingredientes juntos en la cacerola sin fuego directo, mezclar con batidor de alambre, bien mezclados poner sobre fuego suave sin dejar de revolver con el mismo batidor hasta que espese. Seguir con cuchara de madera por lo menos 3 minutos más que es cuando ya el gusto de la harina desaparece.
Retirar, volcar en bowl y perfumar con esencia de vainilla
Variaciones en lugar de esencia puede ser ralladura de naranja, ralladura de limón, caramelo picado, trozos de fruta, disolver en parte de la leche ½ taza de cocoa.
Adornar con copetes de merengue.
