Procedimiento
3 huevos
5 cucharadas azúcar
6 cucharadas aceite
1 cucharada de ralladura de limón o naranja
6 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de polvo de hornear y 3 tazas de harina (aprox.)
Comenzaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina. A continuación, iremos añadiendo el aceite y el vinagre poco a poco. Agregamos ahora la ralladura de limón (o de naranja) y mezclamos bien.
El siguiente paso consistirá en volcar sobre la masa anterior los ingredientes secos, previamente tamizados. Mezclamos bien, procurando que no nos queden grumos. Si fuera necesario, añadir más harina.
Una vez elaborada la masa de nuestros bizcochitos, formar bolitas y colocar éstas sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
Hornear a 180ºC hasta que queden dorados. Una vez horneados, espolvorear con azúcar y servir.
