Procedimiento
2 berenjenas grandes
3 cucharada/s de aceite de oliva
2 cucharada/s de albahaca
4 tomates perita
1 taza/s de flores de brócoli
sal y pimienta
100 gramo/s de Queso Parmesano rallado
200 grs de pasta ADRIA cocida
Pan rallado
Cortar las berenjenas al medio, en forma longitudinal. Trazar sobre la pulpa una cuadrícula con la punta del cuchillo (para que se cocinen mejor). Colocarlas en una placa, rociarlas con 1 cucharada de aceite de oliva y llevarlas a horno moderado unos 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
Retirarlas del horno, extraer la pulpa con una cuchara y reservar las pieles, tratando de que queden enteras. Picar la pulpa.
Condimentar el puré de berenjena con el aceite de oliva restante y la albahaca picada. Cortar los tomates perita en cubitos y agregarlos junto con las flores de brócoli. Mezclar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada (para calcular el tiempo, seguir las instrucciones del paquete). Escurrirla y sartenearla con la preparación anterior durante unos segundos, para integrar los sabores. Salpimentar a gusto.
Colocar la pasta con su salsa dentro de las pieles de berenjena. Decorar con hebras de parmesano, horno para gratinar y servir enseguida.
