Procedimiento
250 grs de de almendras
250 grs de azúcar
2 claras de huevo
Ralladura de ½ limón chico
Pelar las almendras.
En un mortero, colocar las almendras con el azúcar (preferentemente en terrones) y machacar hasta que el azúcar absorba completamente el aceite de las almendras.
Tamizar la preparación, agregar las claras de huevo batidas a punto de nieve bien compacta.
Agregar la cáscara de limón y amasar bien, luego darle forma a los amaretti y dejarlos en reposo durante 10-12 horas.
Ponerlos sobre una fuente forrada con papel manteca y llevar al horno a 160°C, durante unos 30 minutos.
