SAMBAYON (clásico)
9 yemas
9cdas. de azúcar
9cdas. de Oporto
Batir a amarillo clarito las yemas c/ el azúcar
Agregar el Oporto, cocinar a baño María
Revolver continuamente hasta que quede espeso y espumoso.

SAMBAYON (crudo). Ideal para cubrir tortas y postres.
3 yemas
3cdas de azúcar
1cda de coñac u otra bebida fuerte
3 claras
Batir bien las yemas con el azúcar, agregar el coñac y por último las claras batidas a nieve.

SAMBAYON de naranja.
1 huevo + 3 yemas
½ taza de jugo de naranja
1 taza de leche entera hervida
150grs. de azúcar
Batir el huevo, las yemas con el azúcar
Agregar el jugo y la leche, poner a baño María sin dejar de revolver.
Tiene que aumentar y espesar.
Servir en fuente honda con plantillas, lengüitas de gato o cuadraditos de bizcochuelo de naranja.
Colocarlos alrededor coronando el sambayón.

¡Que mejor que el sabor del dulce de leche para un alfajor crocante y DELICIOOOOOOSO!

(salen alrededor de 5 o 6 discos)
Si lo queres más alto hacer doble la receta

Ingredientes

Masa
100 grs. de ricota
100grs de manteca fría
200grs de harina
Relleno
250 grs. de dulce de leche .
Baño
100grs de azúcar impalpable
1 cuchara jugo de limón
3 cucharas de agua hirviendo
Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos, trabajar con tenedor y agregar harina

Unir con las manos hasta lograr una masa suave
Estirar con palote, sobre mesada enharinada hasta lograr una masa fina, cortando 5 discos de aproximadamente 18 cm. de diámetro.
Poner al horno suave pinchando con un tenedor para que o se formen globitos, dar vuelta de cada lado.
Armar el alfajor con dulce de leche entre tapa y tapa, cubrir la última tapa con el baño dejando que chorree.

Mi homenaje y amor a todos los abuelos!!!

Una receta dulce llena de recuerdos y olores de la casa de mi abuela!!! Vainilla y limón.

Ingredientes

6 yemas

4 claras

3 tazas de leche

3 tazas de azúcar

1 cucharita de vainilla

1 cuchara de ralladura de limón (optativo)

Poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón en la cacerola revolviendo para mezclar, agregar poco a poco la leche perfumada con la vainilla. Poner en el fuego revolviendo c hasta que se corte, hacerlo con cuchara de madera, dejar hervir a fuego muy suave revolviendo de tanto en tanto para que no se queme y lograr el punto que queremos.

Ingredientes

4 tazas de leche
½ taza de arroz lavado
1/3 taza de azúcar
3 yemas
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
3 claras batidas a nieve
3 cucharadas de azúcar impalpable
Canela (optativo)

Cocinar durante 30 minutos, leche, arroz y 1/3 taza azúcar.
Batir muy bien yemas, 1/3 taza azúcar y vainilla.
Incorporar el arroz suavemente a las yemas revolviendo y cocinar por 2º3
minutos más.
Batir las claras a nieve e ir agregando azúcar impalpable hasta que haga
picos, volcar el arroz con leche en fuente de horno, adornar con copetes
del merengue, hornear para dorar 5 minutos, retirar espolvorear con canela
y servir tibio.

En la cocina los  sabores y olores de las recetas de la abuela!!

1 taza de dulce de leche
1 cuchara de margarina light
3 tazas de leche descremada
2 tazas arroz cocido durito
1 manzana pelada cortada en cuadraditos

Cocinar la manzana en la margarina, agregar el arroz y la leche dejar hervir, fuego mínimo 10 minutos, revolver cada tanto con cuchara de madera, retirar del fuego cuando esté tibio agregar de a cucharadas el dulce de leche sin mezclar solo darle 2 o 3 vueltas para que se pueda ver y saborear.

Cocinar 4 cucharas de arroz en agua, retirar del fuego y agregar ½ litro de leche, 2 cucharas de azúcar y 1 cucharita de manteca. Volver al fuego para que espese, revolver con cuchara de madera. Sacar y dejar enfriar, agregar 4 yemas bien batidas y ½ cuchara de ralladura de limón. Enmantecar una fuente de horno, la misma que va a ir a la mesa, volcar el arroz en ella y poner en horno suave 20 minutos, batir las 4 claras a nieve con 4 cucharas de azúcar y el jugo de 1 limón colado, cubrir el arroz y dejar en el horno unos minutos más, se come tibio o frío.

Cena romántica, babá de frutas, ideal para terminar con un postre
delicioso una cena inolvidable.

Ingredientes:

Masa:
20 g de Levadura Instantánea
350 g de harina
1 taza de leche
4 huevos
pizca de sal
40 g de azúcar
150 g de manteca blanda o margarina
esencia de vainilla unas gotas.

Almíbar:
1 taza de agua
500 g de azúcar
ralladura de limón y de naranja
½ taza de Ron.

Decoración:
Crema Chantilly
frutas de estación
salsa de chocolate.

Preparación
Formamos una masa blanda y la trabajamos bien. Dejamos leudar.
Enmantecamos un molde Savarin. Volcamos la masa en el molde y dejamos
leudar nuevamente. Horneamos a 190 ºC durante 40 minutos. Preparamos una almíbar llevando a fuego los ingredientes indicados. Retiramos el babá del horno y bañamos con el almíbar. Llenamos el hueco central con Crema Chantilly Fleischmann y decoramos con salsa de chocolate y las frutas.

Ingredientes

150 grs de miel
150 grs de azúcar rubio
100 grs de manteca
400 grs de cocción rápido
50 grs de pasas de uva(0ptativo)
Ralladura de cáscara de 1 naranja
2 claras algo batidas

Disolver a fuego suave, miel, azúcar y manteca. Retirar y agregar, avena, pasas, ralladura y claras. Enmantecar una asadera volcar la pasta y cocinar en horno suave precalentado 10 a 15 minutos, retirar marcar las barritas y dejar en horno apagado unos minutos más.